Kue ku atau dikenal juga dengan nama kue kura-kura atau kue tok ini berbahan dasar tepung ketan dan berisikan kacang ijo. Walaupun kue ini termasuk kue jaman dulu tapi peminat dan penggemar kue ini tidak tergolong sedikit loh. Kue ini banyak dijumpai dipasar tradisional. Di supermarketpun kini ada yang menjual kue ku ketan ini. Kue ini bentuk dan warnanya biasa bermacam-macam tergantung dari selera pembuatnya. ^_^
Kue ku atau biasa disebut Ang Ku Kueh mempunyai nama dalam bahasa inggris "Red Tortoise Cake" yang di definisikan sebagai "Sticky Rice Flour With Sweet Filling". Seperti yang kita ketahui, kue ku ini sebenarnya merupakan salah satu jajanan kue basah yang dapat ditemukan di pasar tradisional.
Tapi menurut saya pribadi, kehadiran kue ku ini sudah mulai jarang ditemukan. Jadi tidak heran keberadaanya mulai disebut langka. Umumnya kue ku ini berwarna merah merona dan hijau. Sensasi ketika mengigit kue ini terletak pada kekenyalan kue ini yang terbuat dari tepung ketan dan memiliki rasa manis dengan aroma kacang hijau.
Cetakkan kue nya sendiri berbentuk ukiran kura-kura. Dulunya menggunakan cetakkan kayu dan diukir. Tahukah kalian maksud dari kura-kura tersebut? Dalam tradisi tiongkok, kura-kura melambangkan panjang umur dan kemakmuran. Biasanya kue ini disajikan pada saat sesajian upacara tertentu.
Karena kehadirannya yang sangat langka, saya mengajak anda semua untuk membuat kue ku atau Ang Ku Kueh untuk di weekend kali ini. Penasaran dengan kue ini? kita coba buat sendiri aja yuk, simak resepnya berikut.
Angkuh Kue aka Kue Ku by vitakwee
Source ce @liliana.wijaya68
Nyamiiiiiii 😋,
wangi pandannya aduhaii semerbak 😘 udah dingin tetep lembut lo kue ku nya... Hayukkk yang mau coba bikin, cusss resep yaa😊
Bahan isi
200 grm kacang ijo kupas, rendam 1 jam. Kukus selama 30menit
(saya berikut kentang dikukus bareng ya moms)
200 cc santan encer
120 gula pasir
Vanili
Garam
Dan daun pandan
Caranya:
Blender kacang ijo yang sudah dikukus dengan santan, sebentar saja jangan terlalu halus. Lalu masak dengan api kecil, masukan vanili, garam, daun pandan, masak sampai kalis dan dapat dipulung. Sisihkan.
Bahan kulit
250 grm tepung ketan
150 grm kentang kukus, haluskan
200 cc santan kekentalan sedang + jus daun pandan suji (saya daun pandan aj)
25 grm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm olive oil
Vanili bubuk
Caranya
Panaskan santan, jus pandan sampai hangat, masukan gula,garam,vanili dan kentang yg sudah dihaluskan, uleni sampai rata dan dapat dipulung.
Taburi cetakan dengan tepung ketan, ambil adonan kulit beri isian, bulatkan dan cetak di cetakan kue ku, tekan² dan ratakan.
Letakan kue ku ke alas daun pisang, olesi dengan olive oil.
Kukus dengan api cendrung besar, kukusan dipanaskan terlebih dahulu, buka tutup dandang sesekali supaya kue tidak menggelembung.
Begitu matang olesi dengan olive oil supaya tidak kering dan tetap lembut.
Selamat mencoba 😊